Papanasi cu dulceata si smantana.
- 250 de grame de branza de vaci bine scursa de zer
- 230-250 grame faina
- 1 lingurita rasa de sare
- 1 lingurita de scortisoara
- 1 lingurita de praf de copt
- 1 plic de zahar vanilat (eu am pus zahar vanilat brun, cu vanilie naturala)
- 2 oua intregi
- optional, coaja rasa de lamaie
- in plus: ulei din abundenta pentru prajit (minimum jumatate de litru), faina pentru presarat planul de lucru
- pentru servit: dulceata dupa gust (eu am folosit de afine, productie proprie), smantana de preferinta nefermentata (sa nu fie acra) care se poate indulci usor cu zahar pudra, zahar pudra, praf de scortisoara (optional)
Preparare:
Intr-un castron se pune branza, se adauga sarea, zaharul vanilat si
scortisoara (daca adaugati si coaja rasa de lamaie, acum e momentul). Se
adauga si o lingurita de praf de copt. Se marunteste totul cu furculita si se omogenizeaza, apoi se adauga cele doua oua. Se omogenizeaza ouale si branza, se adauga faina si se incepe sa se inglobeze cu o lingura, apoi se ia la framantat.Cantitatea finala de faina absorbita poate sa varieze usor in functie de
marimea oualor, de gradul de umiditate al branzei si de puterea de a
ingloba lichid a fainii. Mie mi-au intrat intotdeauna intre 230-250 de
grame, uneori a fost nevoie de o lingura in plus pentru a obtine un
aluat care nu nu trebuie sa se lipeasca de maini, dar nici nu trebuie sa
fie tare. Se presara planul de lucru cu faina pentru ca aluatul sa nu
se lipeasca.Aluatul se imparte in 5 bucati marisoare, pentru papanasi, si 5 bucati
mai mici pentru binecunoscutul mot (repet, se pot face din aceeasi
cantitate 6 papanasi chiar indestulatori).Bucatile mici se modeleaza in forma de bila, cele mari se rotunjesc, se
turtesc si cu ajutorul degetelor se formeaza la mijloc o gaura care se
largeste usor, permitand papanasilor se se faca bine in interior in
timpul prajirii. Pentru prajit, ideal este un vas de fonta sau o cratita cu fundul mai
gros. Se toarna in vasul ales uleiul (trebuie sa aiba o adancime in vas
de cel putin 5-6 cm.) si se incinge pe foc potrivit pana cand o bucatica
mica de aluat plonjata in vas formeaza imediat bule de aer in jurul ei
si pluteste deasupra uleiului, apoi se micsoreaza focul. Se prajesc pe
rand papanasii pana cand se rumenesc frumos. Se scot papanasii pe hartie absorbanta, indepartand uleiul in exces. Se servesc papanasii calzi, inecati in smantana si garnisiti cu dulceata. Ies pufosi si usori, bine facuti, fara portiuni de aluat crud, cu
conditia sa nu fie focul prea iute in timpul prajirii. Pe cat de usor si
rapid se fac, pe atat sunt de gustosi. Sfat: pentru a elimina orice
posibilitate ca papanasii sa ramana cruzi, se scot din baia de ulei
deindata ce au atins gradul de rumenire dorit, se scurg pe servete
absorbante de uleiul in exces si se aseaza pe o tava acoperita cu hartie
de copt. Se dau papanasii la cuptorul preincins la 180 de grade timp de
7-8 minute, apoi se servesc.
Iata papanasii mei deliciosi:
Arata farte bine si cred ca v-am facut pofta!!!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu